黑豆都分哪几种？“绿心”好还是“黄心”好？知道后别再买错了

黑豆，是豆科植物大豆的黑色种子，也是我们最为熟悉的五谷杂粮食材之一，和黑木耳、黑芝麻、黑米、黑枣并称为食物界的“黑五类”。天气冷了，用黑豆搭配其它粗粮一起，煮锅热乎乎的杂粮粥，一口下去，真是从舌尖暖到胃里，别提有多舒服。

黑豆不光好吃，还极具营养价值，当中含有丰富的植物蛋白、维生素、蛋黄素和卵磷脂等物质。明代医药学家李时珍在他的著作《本草纲目》中，就曾这么描述过黑豆，“黑豆有补肾养血、清热解毒、活血化瘀、乌发明目、延年益寿功效”。

平时去超市买黑豆时，相信大家都会关心这么几个问题：黑豆都分哪几种？有啥区别？具体买哪种好？那今天，懒喵就跟大家聊聊有关黑豆的小知识，一起来看看。

黑豆都分哪几种？

根据黑豆去皮后，种仁颜色的不同，我们可以大致将黑豆分为两种，分别是青仁黑豆和黄仁黑豆。

青仁黑豆，又叫乌皮青仁豆、绿心黑豆，因外皮乌黑、里面的种仁为青色而得此名。青仁黑豆里还有大黑豆和小黑豆两种，外形为圆形，大小不太均匀；黄仁黑豆，又叫乌皮黄仁豆、黄心黑豆，是从日本引进的一个黑豆小粒品种，形状较扁，整体轮廓呈扁扁的椭圆形。

青仁黑豆

无论是哪种黑豆，营养价值都很高，如果一定要做个对比的话，青仁黑豆在营养上要比黄仁黑豆更胜一筹，比较适合日常食用；黄仁黑豆在市场上没有青仁黑豆常见，主要用来制作蜜饯类食物。

黄仁黑豆

因此，如果要二选一的话，建议大家选种仁颜色为青色的绿心黑豆即可。

如何挑选黑豆？

在了解了黑豆的分类后，下面再额外跟大家分享有关黑豆挑选的小知识。

挑选黑豆的时候，最直接也是最简单的方法，就是看黑豆的外表。优质的黑豆，表皮为自然的乌黑色，颗粒饱满，颜色和颗粒大小不一定完全一致，用手抓起来搓搓，手面不会沾上粉末状物质。反之，如果看上去颗粒干瘪、用手搓起来满手的粉末，说明黑豆的品质不佳，不建议挑选这类黑豆。

买黑豆时，我们除了要从普通黑豆中选出优质的外，还要学会辨别“染色黑豆”。

市场上总有个别不法商家，会用黄豆等成本较低的大豆来染色冒充黑豆，又或者给劣质黑豆染色来以次充好，辨别出这类黑豆也不难，下面就跟大家分享2个实用的小方法：

1、黑豆中间都会带有一个小白点，如果没有，说明是染色黑豆；

2、将黑豆用力在白纸上蹭一蹭，如果纸上有黑色的划痕，说明是染色黑豆。

黑豆主要分为两种，一种是种仁颜色为青色的青仁黑豆，另一种是种仁颜色为黄色的黄仁黑豆，如果是日常食用的话，大家选青仁黑豆即可。此外，还教给了大家挑选黑豆和辨别“染色黑豆”的方法，大家下次去市场挑选黑豆时，就能做到心中有数了。