说起百合，很多人认为它是一种观赏用的鲜花。经常会被人当做礼品赠送，因为它有着百年好合、百事合意的寓意。但是百合是一个大家族，全属大约有80种。除了这种花用的品种，市面上还存在一类可以食用的鲜百合。
这种百合外观像大蒜瓣一样，常用来作为米粥的搭档。少部分情况下，也会被直接炒食，其中就有一道很有名的菜——西芹炒百合。而从营养的角度出发，百合确实是一种很好的食物：
百合除了含有淀粉，还富含蛋白质（3.2克/100克）以及钙磷镁各种矿物质。此外，它还含有多种维生素和充足的水分，女性朋友常吃的话，能起到一定的美容抗衰老的作用。
但是爆炸营养课堂的营养师要提醒一下大家，百合含有的淀粉含量非常高，比红薯、土豆都要多。所以糖友们必须要注意了，吃百合一定要适量，并要减少其他主食的摄入量，以免让血糖失控。
不过在冬季，由于很多地区空气质量变差，很多人为了“养肺”、抗雾霾会选择多吃百合。可实际上，这是完全没有效果的。
PM2.5确实会被人体吸入肺中，从来引发各种呼吸道症状，甚至最终导致肺癌。但是不管是百合还是其他食物，吃进肚子里之后都会进入到肠胃中，然后再被吸收利用。
而这个过程，跟肺没有任何的关系，也跟整个呼吸系统没有任何关系。
所以，如果你想靠吃百合来“养肺”，最后只能有一个结果——毫无作用。通过均衡的饮食，最多也就是能帮助人体提高免疫力，从而让身体能更好的面对空气中的污染物。但要靠“吃”来直接抵抗雾霾，真的太难为它们了。
最后再说一点，大家吃百合的时候千万不要生吃。因为生百合中含有一种叫做秋水仙碱的物质。这种物质不但有急性毒性，还具有细胞毒性。
如果不将它除掉，很容易引起恶心呕吐的症状，严重的甚至还会损伤肝肾。
而想要除掉它也十分的简单，秋水仙素非常容易溶于水，也非常怕热。因此，只要我们将百合放在冷水里泡一段时间或者加热就能去除秋水仙素了，然后大家就可以放心的食用了。
