现在正是吃南瓜的季节，这个时候大量的老南瓜都上市了，这个时候的老南瓜色泽金黄，软糯香甜，尤其是摘下来放了一段时间的老南瓜，糖分得到充分沉淀，吃起来又软又面还甜，家里的小朋友都很喜欢吃，老南瓜除了口感好，还是一种经济实惠营养丰富的蔬菜，它含有丰富的维生素，尤其是其中含有的维生素A、和维生素E对改善因为冬季天气干燥产生的嘴唇、皮肤干燥有很好的效果，多吃南瓜还有促进肠胃蠕动，健脾养胃的功效；
老南瓜的做法有很多，除了常见的南瓜粥和蒸南瓜，还有很多其它的做法，每一种做法都有自己独特的优点，味道非常好，软糯香甜，今天和大家分享老南瓜常见的7种做法，一周不重样，喜欢的朋友可以试试！
一、【砂锅焗南瓜】
【原材料】老南瓜、大蒜、姜片、食用油、食盐、生抽、白糖、蚝油；
————【砂锅焗南瓜做法】————
1、老南瓜去籽之后清洗干净，不用去掉外皮，切成南瓜块，大约二分之一根香蕉的大小，切好的南瓜块放在盆中，加1小勺食盐、2勺生抽、1小勺白糖、1勺蚝油，抓拌均匀，放在一边腌制15分钟，增加底味；
2、南瓜腌好后，往砂锅中倒入适量的食用油，在底部铺上姜片，放上大蒜粒，把整个底部都铺满；
3、把老南瓜放进去，小火焖15-20分钟，老南瓜在焖的过程中会出水，不会焦糊，焖到用筷子能轻易戳穿，南瓜就熟透了，天气冷的时候来上一锅焖南瓜最合适不过了；
二、【南瓜燕麦馒头】
【原材料】南瓜250g、面粉500g、酵母5g、白糖15g、即食燕麦适量；
————【南瓜燕麦馒头的做法】————
1、准备250g老南瓜去皮去籽之后切成薄片，冷水上锅蒸，水开再蒸15分钟，把南瓜蒸熟；
2、蒸熟的南瓜倒在一个大容器中，加入15g白糖，搅拌均匀，碾成南瓜泥，白糖是为了促进酵母发酵，碾成南瓜泥之后放在一边晾至温热；
3、晾至温热的南瓜泥加入5g酵母，搅拌到酵母化开，加入面粉，搅拌成面絮状，下手揉成面团，面团的吸水量不一样，南瓜泥可以适当多准备10g，揉光滑的面团放在一边饧发至2倍大；
4、醒发好的面团有丰富的蜂窝孔，取出来揉搓排气，揉到没有饧发之前的大小，然后搓成长条，搓好的长条稍微压一下，压扁，切成一个个大小均匀的小剂子，面剂的大小根据自己的喜好决定；
5、切好的剂子表面刷一层水，放在装有燕麦片的盘子里表面均匀的裹上一层燕麦，馒头生坯就做好了，裹好燕麦的馒头放在蒸屉上2次醒发10分钟，等体积明显变大，冷水上锅蒸，水开蒸10分钟，关火焖2分钟出锅；
6、蓬松暄软的南瓜燕麦馒头完成；
三、【南瓜酒酿羹】
【原材料】老南瓜一块、酒酿一盒、红枣、枸杞；
————【南瓜酒酿羹的做法】————
1、先把做南瓜酒酿羹的原材料准备好，老南瓜一块大约250g、甜酒酿一盒、适量的红枣和一些枸杞，这些食材的配比都没有具体要求，可以多点也可以少点，我这里的材料大约能做4碗；
1、去皮去籽清洗干净的老南瓜，切成薄片，放在锅中，加入没过南瓜稍微多一点的清水，大火煮开；
2、大约煮7-8分钟，南瓜煮熟之后用铲子把它碾碎，碾成南瓜泥，加入红枣和酒酿，搅拌均匀，再次煮开；
3、煮开之后少加一点淀粉水，煮成稍微浓稠一点的状态，撒上枸杞，出锅装碗，香甜醇厚的南瓜酒酿羹完成；
四、【南瓜馅饼】
【原材料】南瓜500g、猪肉250g、大蒜、小葱、饼皮、食盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、食用油；
————【南瓜馅饼的做法】————
1、清洗干净的500g老南瓜擦成南瓜丝，，加入1小勺食盐，搅拌均匀，放在一边腌制半小时，杀出南瓜中的水分，还能去除南瓜的生味，口感更好；
2、250g猪肉搅成肉泥，放在大盆中，加少许食盐、生抽、料酒、蚝油、白糖，搅拌均匀至肉馅上劲，味道调好之后，大约50g葱姜蒜水分2次加入，搅拌至完全吸收，做馅饼水分太多不好包，所以水稍微少一点，充分搅拌均匀，再加少许食用油，锁住水分；
3、在肉馅中加入挤干水分的南瓜丝、大蒜、葱花，再加少许食用油，搅拌均匀，南瓜馅料完成；
4、超市买的现成饼皮上，放上馅料，馅料摊平之后，另外半边的饼皮叠上来，合在一起，边缘可以用叉子压一下花边，南瓜馅饼就做好了；
5、锅烧热，加入适量的食用油，把南瓜馅饼放进去，底面煎至金黄之后，翻面，把另外一面也煎到金黄，加少许清水焖煮一会，清水用量不要太多，锅中有油，加入清水油会溅出来，加水后要马上盖上盖子，等水分蒸发完了之后再开盖，再煎一下，表面的水分全部挥发，出锅；
五、【南瓜小米羹】
【原材料】老南瓜300g、小米50g、牛奶250g、白糖15g；
————【南瓜小米羹的做法】————
1、老南瓜清洗干净之后切成小块，放进破壁机，加入小米、牛奶和白糖；
2、盖上盖子，选择五谷浆或者豆浆键，边加热边破壁，大约需要二十几分钟，这里一定要能选择能加热的键；
3、时间到，南瓜小米糊出锅，浓稠香甜，色泽金黄；
六、【蒜末南瓜】
【原材料】老南瓜一块、白芝麻、葱花、食盐、生抽、蚝油、白糖；
————【蒜末南瓜的做法】————
1、老南瓜削掉外皮，刮干净瓜瓤，清洗干净后切成南瓜块，大小比麻将块小一些；
2、锅烧热，加入食用油，油温5成热，下入一半蒜末，煸炒出香味，加入切好的南瓜块，煸炒一下，煸炒到边缘棱角变软，整个过程用中小火，不要开大火，避免南瓜边缘还没炒软，蒜末就焦了；
3、南瓜表面的颜色会慢慢变透之后加入少许清水，开始调味，加一小勺食盐、少许生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀之后大火焖煮；
4、煮到南瓜的汤汁变得有些浓稠，加入剩下的蒜末、白芝麻、翻拌均匀，撒上葱花，出锅装盘，粉糯香甜的炒南瓜完成；
七、【南瓜雪梨银耳羹】
【原材料】银耳、南瓜、莲子、秋梨、百合、红枣、冰糖；
————【南瓜雪梨银耳羹的做法】————
1、银耳提前半小时浸泡，把银耳安全泡发开，清洗干净撕成小块，放在压力锅中，加入清水，选择中压炖煮；
2、炖银耳的时候，把剩下的材料准备好，莲子去掉莲芯，和清洗干净的百合一起浸泡半小时，南瓜去皮去芯切成块状，秋梨去皮切成块状，红枣清洗干净和冰糖放在一起；
3、银耳炖好之后，把剩下的材料全部加进去，再选择低压炖煮，大约半小时；
4、滋阴润燥的南瓜甜汤完成；
