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菠菜如何炒好吃?牢记“1煮2提味”,菠菜翠绿不发苦,清脆爽口

100人浏览   2024-12-22 10:38:53

冬天炒菠菜时,牢记“1煮2提味”,菠菜翠绿不发苦,清脆爽口超好吃。

冬天鲜嫩的菠菜汁在这个季节上市了,冬天的菠菜长得非常新鲜,很多人也喜欢拿菠菜来炖菜吃,其实菠菜的吃法多种多样,可煎可炒还可以炖,但是很多不会做菠菜的人,做出来之后总是觉得菠菜有一股发苦发涩的味道,如果单纯的去烹饪的话,这股涩味是非常难去除的,所以在冬天炒菠菜也是有一定技巧的,今天就来说一下,炒菠菜时牢记“1煮2提味”。

按照这个方法做出来的炒菠菜味道香浓,而且菠菜清脆好吃,出锅软嫩鲜香,菠菜不发黑不发苦,说一下这道菜的详细烹饪步骤,喜欢吃的可以做来试试。

【食材准备】

菠菜,粉丝,鸡蛋,生抽,盐,鸡精。

【烹饪步骤】

①冬天的菠菜很鲜嫩,但是也要选择比较小一些的菠菜不要选大菠菜,大菠菜老叶比较多一些,把菠菜根去掉,然后放入清水中,彻底的把它冲洗干净,然后控干水分。

②把菠菜切成两厘米左右的菠菜小段,炒菠菜的时候,一定要把它切的小一些,菠菜不要太大。

③在锅中加入少许清水,先把水烧至沸腾,然后把菠菜倒入水中烫上30秒钟,立马用漏勺捞出来控水备用,这1煮的目的能够去除菠菜的草酸,如果不去除的话菠菜吃起来又苦又涩,很影响口感。

④提前准备一个碗,把鸡蛋磕入碗中,沿着一个方向把鸡蛋搅拌均匀,搅拌的越松散越好。

⑤锅中倒入植物油,加热到六成热,把鸡蛋放进去炒香,边炒边去搅拌,把鸡蛋炒成大一些的鸡蛋块,盛到碗中备用。

⑥另起油锅,油温六成热,先放入姜丝爆香之后再放入大葱来爆香,这时再把菠菜放进去,保持大火去翻炒,半分钟之后加入少许清水,再倒入粉丝开始用汤汁炖一下,粉丝是非常容易炖熟的,所以不需要长时间的去煮。

⑦等锅内的粉丝变得非常软了,这个时候也就熟透了,再倒入鸡蛋翻拌均匀,30秒之后再放入一勺盐,一勺鸡精,翻炒均匀之后即可出锅装盘,这样一道非常好吃的炒菠菜就做好了,看一下这样炒出来的菠菜青翠嫩绿,味道也非常好吃,喜欢就按这个方法做来试试吧!

【烹饪小提示】

⒈去除菠菜苦味涩味的最好方法就是,放入开水中去烫,但是不要烫的时间过长,否则菠菜叶子就被烫蔫了,非常影响口感。

⒉做这道菜的时候要多加1些水去炖一下,这样能够使粉丝炖得更加软嫩而且不容易炒干,使菠菜叶子发黑。

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