鲈鱼是一种比较常见的鱼类，它们具有很高的食用价值。它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等，并且它里面所含的这些营养物质，非常容易消化吸收。今天，我要教大家做个清蒸鲈鱼，跟着我学，保管做出来的鲈鱼鲜嫩可口。赶紧过来看看吧！
【清蒸鲈鱼】
【基本材料】鲈鱼，生姜，葱，食用油，蒸鱼豉油，啤酒
【基本步骤】
1.首先，准备一条已经宰杀了的新鲜鲈鱼，先把它放在案板上，用剪刀将鲈鱼身上所有的鱼鳍全部剪掉，包括鱼尾全部剪完之后，用菜刀将鲈鱼的背部两侧，从头到尾，用菜刀划出深深的两道子。接着，从肚子破开处的两侧，也划出口子。这样是为了以后方便入味。
2.将处理好的鲈鱼放在大碗里，给里面加入适量的生姜片和葱段，再倒进去一些啤酒，用手抓住姜片和葱段，使劲地抓捏，要捏出汁水。然后，将啤酒和生姜汁水涂抹在鲈鱼身上。要多涂抹几遍，还要把鱼肚子里面也涂抹上汁水。
3.再取出一块生姜，放进清水中，用小刷子将它表面清洗干净，然后控一下水。接着，把生姜放在案板上，用菜刀切成生姜片。再准备几个葱，洗净之后控干水，将葱白的部分切下来，再切成小段。把切好的生姜片和葱段整齐地铺在盘子底部。
4.这时候，鲈鱼也腌制好了。将鲈鱼肚子掰开，让它“坐”在盘子上面。再把一些葱段和生姜片，塞进鱼背切开的地方。蒸鲈鱼的时候，不需要放置食盐和料酒，因为食盐会让鲈鱼的肉质变得比较柴，料酒的味道会遮住鲈鱼本身的味道。
5.取出家里的蒸锅，给里面倒进适量的清水，放上蒸笼架子，盖上锅盖开大火烧水。等锅里的水烧开了，打开锅盖，将装着鲈鱼的盘子放在架子上，再合上锅盖，将鲈鱼蒸10分钟。
6. 10分钟到了，先把火关掉，再揭开锅盖，用蒸笼夹将盘子取出来，放在案板上。鲈鱼背上塞进去的葱段和生姜片这时候已经不需要了，用筷子将它们夹走，一个都不要留。然后，取出蒸鱼豉油，淋在鲈鱼身上，再给鱼身上撒上一些辣椒丝。
7.给炒锅中倒进去一些食用油，开大火加热。等油温有八九成热了，马上关火，用勺子将热油盛出来，淋在辣椒丝和鲈鱼身上，一道鲜香美味的清蒸鲈鱼就完成了。这样做出的鲈鱼鲜嫩可口，制作起来也是十分简单，喜欢的朋友赶紧学着做一个吧！
【爱心小贴士】
1.为了减少游泳的阻力，鱼鳍上有一层黏液，它非常的腥气。所以，在做鱼的时候，要将鱼鳍都给剪掉。
2.蒸鲈鱼的时候，是水烧开之后上锅蒸10分钟，要记住呀。
