安徽，一个地大物博的省份，省内人文景观和旅游资源十分发达。当地不仅有纵横千里的沿江平原，而且也有连绵起伏的丘陵山地。奇观异景，数不胜数。
让安徽名扬四海的不单是秀丽的景色，更是其别具一格的美食。
安徽美食名扬四海，有着令人痴迷的味道，安徽人对食材的极致追求，令无数往来于当地的食客为之振奋、欣喜若狂。
下面我就为大家介绍一下去安徽必点的8道皖菜，每一道菜都注入了不一样的灵魂，要是去饭馆点了这些菜，老板还以为你是安徽本地人。
1、徽州臭鳜鱼
作为安徽的一道传统菜肴，徽州臭鳜鱼是徽菜中最具代表性的一道菜。
徽州臭鳜鱼以桂鱼作为主要原料，制作时要先用盐将桂鱼进行腌制，接着去鳞将鱼处理干净，之后进行烹饪即可，这样制作出来的鱼肉入口即化，让人欲罢不能。虽然徽州臭鳜鱼特殊的气味使很多人不敢尝试，但其实口感还是很棒的。
2、徽州一品锅
徽州一品锅是一道经典的安徽菜品，有着丰富的营养价值。
徽州一品锅以猪肉、笋干、豆腐、蛋皮等作为主要原料，每家餐馆的用料多少都会有所不一样，但制作步骤相差无几，一般都是通过煨制的方式进行烹饪，丰富的用料使人们在享用这道美食时会有一种特别的满足感与幸福感。
3、虎皮毛豆腐
作为一道非常经典的安徽菜，虎皮毛豆腐可以说是发酵很厉害的一道美食，原因就在于这道菜品里的豆腐一般会经过很长一段时间的发酵，并且发酵后会长出很长的白毛，一般人都很难接受去品尝这样的菜品。
毛豆腐营养很丰富，尤其在将毛豆腐油炸之后，有着虎皮一样的外表，因此也不是浪得虚名。
4、符离集烧鸡
符离集烧鸡是一道非常有名的安徽菜品，在宿州一道有着很高的名声，是当地家喻户晓的特色美食。
符离集烧鸡以鸡肉作为主要原料，再辅以不同口味的调料，通过卤煮和油炸的方式进行烹饪，2道工序使制作完成后的美食外脆里酥，光是闻一闻味道就非常诱人。
5、问政山笋
问政山笋是一道经典的安徽菜肴，是徽州本地一道极其有名的山珍。问政山笋以山笋和腊肉作为主要原料，脆嫩的山笋配上口味浓郁的腊肉，使得这道菜在制作完成之后有着艳丽的外观和清脆的口感，吃起来让人不亦乐乎。
6、老蚌怀珠
作为安徽的一道传统特色菜品，老蚌怀珠可以说是最富有诗情画意的一道美食了，光是一听这道菜的名字，就有一种飘然物外的感觉。老蚌怀珠以虾仁、河蚌、甲鱼、鹌鹑蛋等作为主要原料。
有时也会依据个人喜好来变换其中的食材，再辅以各种调料，经过熬汤、烹饪、摆盘等步骤，每一步都极其考究，制作完成后的菜品简直就可以与艺术品相媲美，那口感自然是非常鲜嫩。
7、李鸿章杂烩
李鸿章杂烩是一道经典的安徽名菜，在合肥一带非常流行。据说这道美食源于清朝，与当时的朝廷重臣李鸿章有着紧密的关系。
李鸿章杂烩以鸡肉、鱿鱼、海参、香菇等作为主要原料，制作过程并不难，就是将这些食材放入一起一锅烩，虽然是一锅烩，但制作出来的美食咸鲜可口，越吃越有感觉。
8、徽州蒸鸡
作为安徽的一道传统菜肴，徽州蒸鸡经常会在节日和聚会期间出现。徽州蒸鸡以母鸡作为主要食材，再辅以黄酒、冰糖等，通过先煮后蒸的方式烹饪而成，吃起来口感极佳。
