日子过得好快！一年一度的中秋佳节就要到了，中秋节是我国的传统节日，也是团圆节，每逢这个节日，阖家团圆，和和美美聚在一起吃月饼，品美酒，看月亮。
记得小时候住在鼓浪屿时，每逢中秋节的晚上，爸爸会带我们姐妹几个去菽庄花园，在月光下坐在亭子里，我们吹着海风，边听海浪拍岩石的声音，边吃月饼。平常不善言语的爸爸会给我们讲鼓浪屿这个小岛的来历，那是我这一生中，对于爸爸最温柔的记忆了。
后来我们随父母回到了江苏老家，爸爸在屋前挖了口水井，水井边上种了2棵葡萄树，上面搭了个四方形的葡萄架，每年的中秋节时分，葡萄爬满了架子，一串一串的垂吊着，在月光下煞是好看。
晚饭后，妈妈在忙着整理，而爸爸仍旧带着我们坐在院子里，吃着家乡的椂嵇，水煮花生，煮芋子，品月饼，看月亮·······好怀念有爸爸妈妈在的日子-----
中秋节就要到了，怎么能不做月饼吃呢？我每年除了要做鲜肉月饼，咸蛋黄月饼，五仁月饼，还会做冰皮月饼。
冰皮月饼原本是由香港传进来的，它不同于我们习惯的传统月饼的制作方式，是由熟糯米粉做的饼皮，包着馅料，不用再烤制的糕点。其特点是少油，少糖，更健康。
因为不用烤箱烤，不用黄油起酥，所以家里没有烤箱的亲们，都可以尝试着做，来看看我做的【果味彩虹冰皮月饼】吧。
【果味彩虹冰皮月饼】
主料；冰皮月饼粉200克，红豆沙300克，（红豆沙是自己炒的，比买的更少油少糖）
配料；红心火龙果100克，胡萝卜100克，猕猴桃1个。手粉适量。
做法；1.火龙果去皮，切小块，猕猴桃去皮切小块，胡萝卜洗净切小块。
2.把猕猴桃放入榨汁机，榨出猕猴桃汁.
3.把胡萝卜放入榨汁机，榨出胡萝卜汁，
4.把火龙果放入榨汁机，榨出火龙果汁，
5.把65克冰皮月饼粉放入大碗，把32克猕猴桃汁放入不锈钢汤勺煮开，趁热倒入粉里，搅拌好揉匀，
6.把65克冰皮月饼粉放入大碗，把32克胡萝卜汁放入不锈钢汤勺煮开，趁热倒入粉里，搅拌好揉匀，
7.把65克冰皮月饼粉放入大碗，把32克火龙果汁放入不锈钢汤勺煮开，趁热倒入粉里，搅拌好揉匀，
8.这是揉好的三色果味冰皮月饼皮，（也可以用别的果蔬汁做，颜色亮丽即可）
9.把红豆馅搓成25克的小圆球，（也可以用别的馅）
10.分别把三种颜色的冰皮粉也搓成25克的小圆球，
11.再揉成长条形，取三种颜色的冰皮粉揉成一条，
12.平分成三份，搓揉成小圆球，
13.取一饼皮小圆球，捏成光滑的饼皮，放入豆沙馅，
14.慢慢地包裹好馅料，封紧口，搓揉光滑，放入手粉里四边沾一些粉，要薄一些，
15.然后再放入月饼模具，上层压平，同时让月饼与月饼模接触面尽量无空隙，（月饼模具要撒些手粉）
16.倒扣，按压月饼弹簧即可做出月饼。
17.依次做好剩余即可。
如彩虹般漂亮！
小贴士；1.如果嫌红心火龙果颜色太深，可以加些清水，这样颜色会比较淡。 2.把需要的果汁量先秤好，再放入不锈钢汤勺煮开即可搅拌。 3.如果是自己配置冰皮粉，那就直接用果汁搅拌，然后再蒸熟，再做。 4.自己做的馅没有那么多油与糖，感觉更好。 5.65克粉放入32克左右的果汁，但是要煮开，这样会挥发掉一些，所以要稍微多些。6.冰皮月饼存放的时间比较短，要抓紧时间吃掉。
