百吃不厌家常菜！用普通的食材做出家人最喜欢的味道，这也是一种属于厨房里的小幸福吧！

爱鼓捣美食的人大概都钟爱食材，每次去超市或菜市场我都会逛个不停，遇到喜欢的或没接触过的我就会买回来，换着花样折腾，尝试着各种搭配，当然了，也有失败的时候，但更多地带来的是家人的赞不绝口。大胆尝试，厨艺才能不断提高哦！

“蒜蓉粉丝蒸扇贝”，我们垂涎它的鲜美，吃过的都夸赞，那么没壳的扇贝肉你吃过吗？怎样做好吃？里边的黑囊能吃吗？哪些能吃哪些不能吃？瞧，一连串的问题，我们来一一解答。

扇贝，很常见的小海鲜，味道鲜，营养高，但不好储存，所以我们最常见的扇贝大多都是除去外壳后冷冻的。扇贝肉入菜之前，需要三个步骤：解冻、清理内脏和焯水。

1 解冻。冷冻的扇贝肉解冻时要用凉水，至完全融化才可以

2 清理内脏。扇贝肉不能直接吃，要把它的内脏清理干净。里边的黑囊，有黑乎乎的东西一定要处理干净，里面全是扇贝的便便和未消化的食物，特别脏，处理完之后还要进行反复洗净才好。

3 处理干净的扇贝肉还要焯水。焯水的目的一个是去腥，再一个是能更彻底地去除扇贝肉里边的泥沙和脏污，吃着不牙碜。

扇贝肉怎样做好吃？不能吃的部位长什么样，怎样处理？跟着我的图文一起来看看吧！

【扇贝肉炒西葫芦】

准备主要食材：扇贝肉10个，西葫芦320克

准备辅助食材：姜末5克，白胡椒粉1克，料酒1勺，土豆水淀粉，盐4克，植物油

制作过程：

第一步：准备食材：西葫芦洗净；扇贝肉解冻后再洗一遍

第二步：扇贝肉的处理，哪些不能吃？撕开扇贝肉，一边有个圆形的小包叫黑囊，里面是黑色的，这个很脏不能吃必须揪掉

第三步：在扇贝肉黄色或白色膏体的两边是扇贝的腮，像睫毛状的褐色长条，就是照片中手指捏着的那个，这个也必须去掉。还有连着黑包有一条黑线，就像虾的沙线一样的，那个也必须去掉（一般白色膏体的有沙线）

第四步：炒锅加水烧开，加入料酒，放入扇贝肉焯水，再次开锅后关火，捞出控水备用。这一步，既是去腥也是给扇贝肉最后一次彻底清洗，以保证干净无沙不牙碜。

要点：焯水不要太久，扇贝肉老了口感不好。

第五步：西葫芦切菱形片；炒锅洗放植物油，油温4成热，下姜末炒香后放入西葫芦翻炒

第六步：西葫芦炒蔫，放入扇贝肉、白胡椒粉，加盐调个味，炒匀

第八步：加入少许水淀粉，勾个薄芡，翻炒均匀即可关火装盘

鲜美的西葫芦炒扇贝肉就做好了，好看好吃。

关于扇贝肉，这回你知道怎样处理怎样做了吧？扇贝肉还可以跟韭菜、蒜苔同炒，或做成麻辣味道的都很棒，扇贝肉，你喜欢怎样做，尽情发挥吧！