水椰子

棕榈果中的“水椰子”（果肉又名亚答子或亚达子）是棕榈科水生植物。灌木，茎短，羽状复叶，丛生于茎顶，树高可达6公尺。果实为聚合果，由许多小果紧密排列成一个大球状。成熟后会自动裂开，果实具海漂特性。

“水椰”长相就非常粗犷，原产南亚、东南亚及日本南方一带。理论上是唯一的纯水生椰子。果肉可食，常用于甜品中，据说相当怕冷，即使有海漂种子登陆我国台湾省也会在冬天枯萎。

如果水果也有分性格，那它长得也太凶神恶煞了。对了，这个外型总让我想起某种冷兵器，比如“天马流星锤”哈。

在东南亚水果市场常见的三种棕榈果，水椰，糖棕，砂糖椰子。剥掉表皮后都是透明状的。

平常较容易找到的是罐装的棕榈果，但是这些在糖水浸泡时间长，会变得很甜腻。甚至可以说用齁甜来形容。而且了还会有一股隐约的腥味，跟新鲜果实完全没法比。

之前看东南亚博主吃这个棕榈果，都说像果冻一样里面QQ软软，里面还有果汁。很好吃的样子，让人对这种果实抱有很多幻想。毕竟在国内也不常见嘛。

泰国或越南餐厅的甜品里，配料中偶尔也有棕榈果。在特色甜品“摩摩喳喳”若少了它更是少了风味。

但国内大部分东南亚餐厅用的都是罐头或预包装的。相对来说，预包装的要比罐头的味道清淡很多，还原度也更高。罐头浸糖水的那种实在太甜了，很容易让人一试拔草。

剥水椰子需要用到砍刀，更需要有一定的技巧。“艰难”剥开以后才能得到一块透明的果肉。果肉仙气飘飘的，质感是它的最大卖点之一，软滑Q弹，有点像蒟蒻，又有点像QQ糖。因为质感滑溜，味道如它的外表一样清甜清爽，加在甜品中味道相当融合。

亚答子具有解暑降温的功效，同时亦富含膳食纤维，对减少便秘也一定的功效。新鲜的亚答子加入椰汁再放进冰块后，就是一道快速又美味的饮品了。刚才提到甜品摩摩喳喳，咱们再来了解一下这是一道由什么配料组成的甜品吧！

甜品“摩摩喳喳”

东南亚地区的人气甜品，充满夏天感的芒果，加上各种配料，如香芋、珍珠、亚答子、石榴籽、菠萝蜜、红毛丹等等，再淋上香兰叶糖水，超适合夏季来一碗。

不过摩摩喳喳的配料可没有特定的。可以说任何水果都可以用来制作摩摩喳喳。甚至港澳地区及台湾省，都常会用到紫薯圆、地瓜、香芋等来当配料。台湾省还有摩摩喳喳奶茶。我觉得它的灵魂所在只是在于最后淋上的椰奶和椰糖蜜。