居住在青藏高原及四川西部的藏族，在唐代时称吐蕃。他们主要从事畜牧业和农业，大多信奉佛教中的喇嘛教。
由于地理环境和宗教的影响，藏族有自己独特的饮食风俗。藏族的日常食物主要是糌粑、牛、羊肉和奶子。
糌粑，是把青稞炒熟磨成面，用酥油茶和青稞酒拌和后，手捏小团而食。吃时，不用筷子，用手在米碗中边捏边食。食毕，用台纸净碗，藏于怀中。
食牛、羊肉，常将大块肉煮、烤熟，用刀割食，即可防寒又饱足口欲。
藏民普遍嗜茶，不分尊单贵贱。煮茶的方法独特，先将茶叶放入水中烧沸，变成红色，再投入黄油及盐，搅匀即可。
藏民喜欢酒。擅长用青稞酿酒，味淡而微酸，名曰“呛”，男女老少都颇有酒量，醉后男女互相携手笑唱，逍遥于世，以为乐事。
那藏族节日饮食有哪些呢？
藏历新年是藏族一年中最盛大的节日，藏历正一日开始，三至五日不等。节日前藏历十二月初，人们开始准备年货。十二月中旬家家台户用酥酒捏制羊头，还要准备一个彩色的长方形“竹素琪玛”的五谷斗，称佛龛斗内装满酥油糌粑。炒麦粒和人参果等食品，祈祝风调雨顺，牛羊满圈，五谷丰登。
腊月二十九日晚家家吃“土粑”。新年一大早，妇女们悄悄从河边背回“吉祥水”。进餐时，长辈拿出酥油、糌粑和炸果子赏赐给自己的儿孙，全家共饮青稞酒，共祝新年吉祥如意。
除此之外，望果节、赛马会、逛林卡等也是藏族重要的传统节日，在这些节日里，以淳朴的食物款待客人，桌子上一一般都摆着“堆”。“堆”是用奶粒、酥油、糌粑和糖调和加工成方砖形。用酥油标成吉祥如意图案的食品。“堆”被视为藏族美食之冠。堆的四周还摆有酥油菜、青稞酒、人参果、肉食奶制品等食物。宴席开始，主人一边唱歌，一边给客人敬酒。客人一一连三口干完为止。然后主人把各种美食敬给客人品尝。
久居黄河峡谷的藏民，盛行一种用发酵面和牛奶、胡麻油、盐等烤制而成的“卡纸”食品。这种饼较大，最重百余斤，易保贮，成为当地藏族饮食一绝。藏族利用高原特产的冬虫夏草、人参果和蘑菇等创制的“虫草炖雪鸡”、“人参果拌酥油”、“蘑菇炖羊肉”等传统佳肴，被誉为“藏北之珍”。
藏族人的饮食禁忌:
由于受保护马匹传统观念的影响，藏族饮食中禁食马肉、驴及狗等有上牙动物的肉也不可食用。
少吃鱼、猪、鸡蛋，认为这三样食物对所吃藏药有抵触作用。
平日一般啡饭、斟酒、敬茶均用双手捧给对方，吃肉时不能将刀刃对准客人，饮酒时经常用右手无名指蘸少许酒，弹向空中三次，以示供佛敬神。
