春天来了，吃春笋的季节到了，这一口我可是想念了好久，毕竟一年也只有这一个季节能吃到。冬天的笋很明显一股苦味、涩味，是不好吃的，春笋的口感基本上人人都能接受，脆嫩清香。

春笋还被誉为“珍品”，高蛋白低脂肪，是一种比较营养的食物，说到春笋的吃法，最经典的莫过于油焖春笋。这样做出来的春笋，油润鲜香，特别下饭，我个人觉得比煲汤，或者是简单炒制好吃多了。

但是说到油焖春笋，万不可直接下锅，做出来容易发涩，也不够入味，不好吃。在烹饪的过程中，一定要学会这2招，才能保证春笋更油润、更鲜香，脆嫩不涩口，赶紧来看看具体做法吧！

【油焖春笋】

准备：新鲜春笋、葱花、白糖、盐、生抽、老抽、食用油、清水

1、不管是买的，还是自己去挖的，春笋一定要好好挑选，要新鲜的、嫩的才行，做出来才会更好吃。

2、将春笋外面的皮剥掉，去掉底下的老根，然后将其切成小段，放在水中稍微冲洗一下。接下来准备一锅水，大火烧开以后放1勺盐，接着下入春笋进行焯水，再次烧开之后继续煮上3分钟，这样可以去除涩味，焯水就是第一个妙招。

3、捞出来之后过一遍凉水，然后将其捞出来备用，再把葱花切好，其他的调料也准备好，下面开始烹饪。往锅内倒油，油焖春笋的话需要多来点油，然后等烧热以后下入春笋进行煸炒。

4、直至煸炒到表面的水分基本变干，接下来再来调味，调味的话放入适量的白糖、盐、生抽、老抽就行，这里的白糖也一定要多一点，大概要放上2勺才行，充分搅拌均匀后，往里面倒入小半碗清水。

5、大火烧开以后，用小火继续来焖煮，期间要不停的翻动，让春笋受热更均匀、上色更均匀。油焖春笋，在做的过程中，油一定要多、白糖一定要多，这是它的特色，也是第二个妙招。

6、等焖到锅内的汤汁差不多收干以后，我们往其中撒上一点葱花，就可以出锅啦。吃的就是它的鲜美，也非常脆嫩，大家也按照这个方法，去试试看吧！