新年的钟声即将敲响，瑞兔辞旧去，龙腾新年来，新年意味着一个全新的开始，承载了对未来一年的美好期待，春节期间，聚餐是常有的事情， 每天大鱼大肉地吃，不仅不健康，还容易长胖。虽然大鱼大肉是餐桌上的主角，但是还是要有素材的衬托，解腻还开胃，荤素搭配，才会更受欢迎。
今天来给大家分享几道家常素菜，不营养美味又好吃，春节别总大鱼大肉，试试这6道素菜，解馋开胃不油腻，一上桌就光盘！
第一道：白灼秋葵——花开富贵
- 准备一把秋葵，给它清洗干净，锅中烧水，加一勺盐，少量食用油，这样秋葵颜色翠绿不发黑，再将秋葵煮1分钟左右捞出来。
- 捞出来的秋葵要过一遍凉水，这样才能保持口感清脆，然后给它从中间切开，摆入盘中。
3.准备一把大蒜，切成蒜末，香葱切成小丁，盛入碗中，再淋入热油激发出香味，加入生抽，老抽，蚝油，调料，搅拌均匀就可以开吃了。
第二道：糖醋豆腐——多福多甜
1.准备一块老豆腐，给它切成小方块，锅中烧开水，加入一勺食用盐，将豆腐煮两分钟，然后捞出来过一遍凉水。
2.接下来调个料汁，碗中多加入一些番茄酱，一勺食用盐，再加入4勺白糖，倒入适量的白醋，用筷子给它充分的搅拌均匀，这样我们的糖醋汁就调好了。
3.盘子里放入玉米淀粉，让每一块豆腐都裹上一层淀粉，再将裹好淀粉的豆腐块放到盘里面备用。
4.锅中多倒入油，油热将豆腐挨个下入油锅中，直到将豆腐炸至表皮微黄，豆腐全部膨胀起来飘在上面捞出来，晾凉之后油温再次升高，将豆腐二次复炸成焦黄色。
5.锅中留底油，倒入调好的糖醋汁，熬制料汁变得粘稠，把炸好的豆腐块倒入锅中，每一块豆腐上面都裹上一层糖醋汁就可以了。
第三道：粉丝娃娃菜——花开富贵
1.准备几个娃娃菜，去掉根，给它切成条状，一把粉丝，放入温水中给它泡软，将切好的娃娃菜摆入盘中，泡软后的粉丝放到娃娃菜上面。
2.准备葱蒜，葱切圈，蒜拍碎切末备用，锅中烧水，放入一点盐，放入切好的娃娃菜焯水1分钟。
3.锅中放油，油热放入蒜末炸至微黄，然后关火，放两勺生抽、1勺耗油、糖、剁椒搅拌均匀，然后把蒜蓉酱均匀的铺在粉丝上面。
4.锅中烧水，水开放入粉丝娃娃菜蒸8分钟，蒸好后取出撒上葱花就可以开吃了。
第四道：蚝油生菜——生财，有财
1.准备2颗新鲜的生菜，将生菜一片一片的掰下来，用流动的清水给它冲洗干净。
2.准备一把大蒜剁成蒜末，切好之后放入碗中备用，下面调个料汁，碗中放入蚝油，生抽，食用盐，鸡精，白糖，白胡椒粉，玉米淀粉，加入半碗清水，搅拌均匀。
3.锅中烧开水，加入几滴食用油，将生菜烫8秒钟就可以了，然后放入盘中，摆上造型。
4.锅中倒油，油热放入蒜末煸炒，炒香之后放入调好的料汁，将料汁熬制粘稠就可以了，将熬好的料汁趁热淋在生菜上面。
第五道：凉拌菠菜——健康长寿
1.准备一把菠菜， 后切成长段，胡萝卜切成细丝，洋葱切成丝，香葱小米椒切成小丁，再准备一把粉丝，温水给它提前泡软。
2.准备一把大蒜，切成蒜末和葱花，放入碗中，放一把白芝麻增香，淋上热油，加入盐，鸡精，白糖提鲜，倒入生抽，香醋，蚝油，搅拌均匀万能料汁就调好了。
3.锅中倒入清水，将粉丝烫20秒，再将菠菜和胡萝卜丝焯水30秒左右，捞出来放入凉水中过一遍凉。
4.盆中放入菠菜胡萝卜，粉丝，洋葱丝，炸好的花生米，倒入调好的万能料汁，一道经典的凉拌菠菜粉丝就做好了。
第六道：炒合菜——阖家欢乐
1.准备一把红薯粉条提前泡软，再准备一把韭菜，切成5厘米左右的长段，准备适量的绿豆芽，一个胡萝卜，切成细丝，碗中打散两个鸡蛋，再切点葱姜蒜。
2.将粉条煮熟之后迅速放入凉水中过凉防止粘连，然往粉条里面加入食用油，老抽上色，充分搅拌均匀，这样处理的粉条不粘连成坨。
3.锅中倒油，将鸡蛋炒成小块，另起锅加油，放入葱蒜炒出香味后先放入胡萝卜 ，再放入豆芽，大火翻炒10秒后倒入条，放入鸡蛋碎，出锅前再把韭菜加进来，将韭菜炒至断生就可以了。
