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潮汕工夫茶泡茶技巧(潮汕工夫茶二十一式冲泡法)

100人浏览   2024-09-23 09:09:36


潮汕地区自古以来盛产茶叶,工夫茶起源于宋代,历经千年的发展和演变,融合茶文化和武术元素,通过茶艺表演的形式展示茶的冲泡过程,茶艺表演和传统文化相互交融,形成了独特的茶道艺术。

工夫茶的“工夫”体现在何处?那自然要提及其冲泡技艺。工夫茶有它的“独门绝技”——二十一式冲泡法,涵盖工夫茶艺全程,可谓是文艺有范、方式齐全。

二十一式冲泡法

第一式——茶具讲示:工夫茶茶具包括孟臣壶、若深杯、玉书碨、红泥炉等。

第二式——茶师净手:泡茶之前需要做好手部清洁,保持双手洁净无异味。

第三式——泥炉生火:用泥炉生炭烧开的水,更有独特的风味。

第四式——砂铫掏水:“砂铫”指的是煮水用的小容器,在工夫茶中指烧水的小陶壶。

第五式——榄炭煮水:乌榄炭烧的开水泡茶能令茶汤鲜活清甘。

第六式——开水热罐:“罐”指的是茶壶,俗称冲罐。

第七式——再温茶盅:茶盅即茶杯,工夫茶常用薄胎“蛋壳杯”,以“若深杯”最为著名。

第八式——茗倾素纸:以白色小方纸代替茶则,方便观察茶叶的成色情况。

第九式——壶纳乌龙:工夫茶常用乌龙茶叶,也可以冲泡其它茶类。

第十式——甘泉洗茶:洗茶去沫,避免苦涩。

第十一式——提铫高冲:用开水沿壶边定点连续加水,高冲令沸水直入壶底去除涩滞。

第十二式——壶盖刮沫:充满开水后让白沫浮出壶面,提盖从壶口刮沫,然后盖上。

第十三式——淋盖追热:淋盖可以起到去沫和追温的作用,壶外追温令茶香充满壶内。

第十四式——烫杯、滚杯:烫杯能提杯温,热杯能起香。

第十五式——低洒茶汤:低斟出汤,能减少飞溅或产生气泡。

第十六式——关公巡城:工夫茶不用公道杯,执壶循回往复匀速出汤。

第十七式——韩信点兵:茶汤点滴务尽,防止剩茶残留浸泡过久导致后续苦涩。

第十八式——敬请品味:洒茶完毕,宾主互相礼让,按照辈分顺序轮流喝。

第十九式——先闻茶香:饮茶先闻茶,杯面迎鼻,香气齐集。

第二十式——和气细啜:乘热执杯,杯缘接唇,啜饮而尽。

第二十一式——三嗅杯底、瑞气圆融:饮完茶汤后再闻,挂杯的茶香,温冷殊异。

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