【鸡蛋炒平菇】所准备的食材有：平菇、鸡蛋、小葱、八角、大蒜、蚝油、味极鲜、香油、食用油
具体做法：1、首先用刀切去平菇的根部，然后再用手把平菇撕成小朵，放入一个稍微大的容器内，这样清洗的时候比较方便，把撕好的平菇放入大碗内，倒入适量的清水，摁压一下使平菇完全浸泡在水中，撒入一勺食盐，能够杀菌消毒，顺时针搅动平菇，这样能够有效的洗去平菇内的脏东西。洗干净后多清洗几遍，再放入开水锅内焯水，焯水是为了把平菇内的水分煮出来，焯水2分钟捞出过凉，攥干水分即可。
2、攥干的平菇放入碗内取一个碗打入两个鸡蛋，放入切碎的小葱，用筷子迅速地搅散鸡蛋，起锅烧油，放入适量的食用油，油热放入八角、蒜瓣煸炒出香味，再放入攥干水分的平菇，翻炒均匀，放入适量的味极鲜、适量的蚝油、少许盐翻炒均匀，再把鸡蛋液浇在平菇上，小火煎，煎至鸡蛋液定型后翻面继续煎，最后用铲子翻炒一下，鸡蛋熟透即可，出锅前淋入2滴香油增香。
一道鲜美营养好吃又下饭的蛋炒平菇就做好了，超级好吃，美味至极，大人孩子都爱吃。
烹饪小贴士：平菇不管是炒着吃还是煮汤喝，首先都要焯水，焯水能够去除平菇本身带的异味、杀菌，还能够在烹饪的过程中节省时间。
大家吃过鸡蛋炒平菇吗？平菇最好吃的做法是哪种？另外家里有老人的朋友，小编建议大家：不管吃什么美食，吃饭7分饱，少盐、少油、少糖，多种营养搭配，三分荤、七分素，饭后散步半小时再休息，健康快乐每一天
