手擀面也是面条的一种，因为是手工擀出来的所以叫手擀面。
自己在家做出来的手擀面口感筋韧，面香浓郁， 营养健康。
而小时候吃的面条都是在家里面妈妈做的，浓浓的面汤包裹着根根筋道的面条，自从参加工作以后，就很少吃得到这种味道的面条了。现有的则是超市便利店方便速食区货架上的方便面、普通面条，吃起来索然无味，便更加想念那时妈妈做的手擀面味道了。
所以就想自己在家尝试能不能也做出这样的味道，越是经典的味道越是值得回味的。
1.首先准备两碗小麦粉、一碗玉米面放入盆中，再放入一点点碱粉（可以使擀出来的面条有碱香味），搅拌均匀后加入少许清水，抄成雪花状，因为只有面粉和水抄至雪花状，和好的面团才不会有疙瘩。
2.用力和面，放在案板上和透。
3.将和好的面叠成长方形，用保鲜膜包好，静置半小时后拆封保鲜膜。
4.案板上撒上少许玉米粉，防止粘粘。将面慢慢擀成长方形，厚薄约一毫米。然后叠起来方便切条，根据自己的喜好把握自己切面条的宽度，切好后抖散面条。
5.水烧开，下面条。加入适量食盐调味，剩余面条装好，下次随时食用。锅开后加入适量清水，可以使面条口感更好。
6.水再次烧开后捞出面条，倒入面汤，放入之前准备好的雪菜花生米后，即可食用。
小贴士
1.和面一定不要急，要有耐心
2.盆中三只之二和成雪花状后就不需再加水了
3.擀面的时候准备点干面需要用粗一点的擀面杖
4.一次吃不完的面封好放入冰箱保存下次吃的时候随时拿
