说到用豆腐做菜，很多朋友说豆腐吃起来鲜嫩还解馋，好吃的豆腐比吃肉还香。而且豆腐本身就含有丰富的蛋白质，用豆腐来煲汤、炒菜或者拌凉菜，都是非常不错的选择。我经常会给家人做一道豆腐小炒，鲜嫩下饭的豆腐小炒不仅有营养，吃起来还入味下饭，各种食材搭配在一起，家人也非常爱吃。但豆腐本身总容易出现下锅之后变成碎块的情况，这样炒出来的豆腐不成型，炒好的豆腐碎渣也容易在锅底，糊锅之后的颗粒和鲜嫩的蔬菜、豆腐混合在一起，非常不好看。所以我们应该多做2步来炒豆腐，这样做出来的豆腐不仅鲜嫩而且还非常下饭可口，下面我们就来详细说一下炒豆腐的做法。

多做2步，豆腐入味还不容易碎

【所需的食材】

主材：豆腐一块、黑木耳适量、胡萝卜一根、青椒少许。

辅材：生抽少许、蚝油适量、食盐少许、鸡精适量、糖少许、葱段少许、蒜适量。

【开始做鲜嫩入味的豆腐小炒】

1、首先我们将黑木耳泡发好，将黑木耳切成碎末。将青椒和胡萝卜都清洗一下，切成细条。将豆腐切成小块，放在盘子中备用。

2、将生抽、蚝油、食盐少许、鸡精、白糖都放进去，加一点水搅拌一下，做成料汁。

3、在锅中加足量的清水，我们加上少许的食盐，搅拌好之后我们将豆腐块放进去。给豆腐焯水的时候，加上一点食盐不容易破碎，这是我们需要注意多做的第一步。

4、将适量的葱段和生姜拿出来，随后我们切成葱花碎末和姜末。

5、加上适量的食用油，接下来我们把黑木耳碎、胡萝卜丝以及青椒丝都放进去，随后翻炒均匀。

6、等翻炒一段时间之后，我们再放豆腐就可以了。因为豆腐本身已经焯水过，非常容易熟。所以后面加上豆腐块的话，就不容易碎了，这是我们要多做的第二步。

7、我们将刚刚搅拌好的料汁放进去，这是主要调味的蘸料。

8、翻炒一段时间之后，我们就能品尝到美味的豆腐小炒了，这样做出来的豆腐小炒不容易破皮，看起来效果也不错。

总结

因此我们就知道，做这样的一道豆腐小炒，首先焯水的时候要注意加一点食盐比较好。另外一点就是焯水之后的豆腐已经八成熟了，所以后续放豆腐块即可，这样炒出来的豆腐才好吃 并且不容易碎。