回来老家后，每天都可以吃到很多新鲜的食材，真的是在外面没法比的。每天一大早市场，路边都是小贩在卖各种海鲜，蔬菜，跟特色小吃，当然还有熟盘。潮汕的熟盘也是出了名的。每天一大早就小贩做好了，一盘盘拿出来卖，到现在还是用着以前的那种小竹盘装着，很有古味。赶早市的人，就喜欢买份熟盘鱼 或者熟盘虾、红肉米，银鱼仔…来配粥，真的是满足感好强。今天要介绍的主角就是银鱼了。儿子很喜欢吃，没骨，没渣，肉质鲜甜，营养还很丰富，真的是一家老少都很喜欢吃的一种淡水鱼。
这个就是小银鱼，已经做成熟盘的了，一大早就出去买回来，晚了就收摊了。（买得到新鲜的也可以哦。）
小银鱼的营养真的很丰富，蛋白质和钙含量高还低脂肪，有“鱼类皇后”的美称。而且银鱼不用去掉头尾骨这些，是“整体性食物”一整条都可以使用，营养完全，也很好吸收。今天拿来搭配鸡蛋。（鸡蛋也是儿子的最爱）
鸡蛋的营养也是很丰富，也是众所周知的，富含蛋白质，维生素等很多人体所需的营养。而且还是平民食品，几乎家家户户每天都有吃到。
今天我用了3颗鸡蛋，打散，然后把适量银鱼放一起再搅拌均匀（我这里买了比较多不需要下那么多银鱼）。因为银鱼已经是熟盘有咸味，这里我就不再下调味料了，本身老人和孩子也不宜摄入盐太多，还是清淡点对身体有好处。喜欢吃葱的可以下进去一起搅拌，因为儿子不喜欢吃葱，所以这里我就没有加进去了。
准备好食材，就热锅冷油，等油温大概8分熟就把材料下进去（不要等油冒烟了，这样不健康），慢慢移动炒锅，凝固就可以翻过来。操作简单易懂。
成品金黄金黄的，真的好香，儿子已经迫不及待的拿好碗跟勺子等着了，这可是他的最爱。
喜欢的朋友可以试试，虽然做法，食材都很简单，但是营养丰富。小孩子吃很不错的哦。
