牛舌饼做法简单好吃。
做牛舌饼第一步和面，一斤面3克发酵粉，5两水，当然稍微软一点的面也可以。揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵至两倍大。
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下一步利用面团发酵的时间做油酥，碗里放少许的面粉，放上适量的盐、五香粉，锅中烧少许的热油，泼在调好的面粉上，像摊煎饼的面粉一样稀稠。
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面发酵好以后，放在案板上开始揉搓排气，然后给它分成大小均匀的面剂子，(大概每个面剂3两)，面剂子稍微大一点做出来的饼好吃。
把面团擀成圆饼状，上面均匀地涂上油酥，四周不要涂，再撒上干面粉，像包包子一样给它包起来，然后再给它擀成牛舌饼状。电饼铛提前预热，刷上油，把牛舌饼放在预热好的电饼铛里，大概两分钟以后给它翻一下面，再烙两分钟，外焦里嫩的牛舌饼就好了。看着是不是特有食欲。
