几粒花椒、几片老姜，八角、桂皮和盐巴，一大勺绍兴酒。

在这样简单香料的盐卤肉汁里泡一夜，非常爽口，非常醒胃。

很有夏天和萤火虫的感觉。

【原材料】

鸡胗350g、老姜片 几片、花椒 适量、八角2个、桂皮1块、白胡椒粉 适量、朗姆酒or.黄酒 2大勺、盐 适量。

【做法】

01.鸡胗洗净，沥干水分，加入花椒、白胡椒粉、盐、朗姆酒或黄酒，抓腌均匀冷藏至少2小时。

02.洗净后入锅，加入冷水淹没食材，加入花椒、八角2个、桂皮1小块、老姜片，酒。

03.中大火加热，不要盖锅盖，让腥气散去，直至沸腾，捞尽浮沫。

04.加盐。转小火，盖上锅盖焖煮20分钟。

05.关火，冷热咸宜。可以留在盐水卤里冷藏一夜以入味。

06.也可以切片和黄瓜、海蜇头同拌，想喝酒~

真的很爽口。

最简单的做法，就是记忆中最美的滋味。